Este vegetal, como el puerro, el hinojo y muchos más, se puede comer prácticamente sólo si uno aprende a saltearlo, es decir, a hacerlo en poca grasa. Ingredientes: Preparación: Fríe 4 tazas de cebolla cabezona blanca cortada en julianas (en 1/4 de taza de aceite de oliva) hasta que quede bien dorada  (deja una parte de…

En este picadillo los trozos son medianos y las 3 hierbas hacen de esta ensalada una sorpresa de sabores, ideal para desayunar, acompañar otros platos o merendar. Ingredientes: Preparación: Mezcla a partes iguales trocitos de tomate, cebolla cabezona blanca, pepino cocombro, pimentón rojo o verde y perejil.  Añade sal, pimienta, limón, aceite, hierbabuena fresca y mejorana…

Este zumo es de los más prácticos y fáciles de hacer.  Y como el apio es una fuente de potasio tan importante, debería ser muy popular entre los hipertensos, ya que este mineral ayuda a bajar la tensión de manera permanente.  Las 3 verduras hacen una mezcla de muy buen sabor. Ingredientes: Preparación: Agrega todo…

Cuando hablamos de cremas, estamos refiriéndonos a un puré, un licuado espeso de verduras cocidas.  No hay lugar para los cubitos de caldo, las harinas para espesar, la mantequilla o la crema.  En cambio, la variedad de verduras con las que se puede crear una sopa reconfortante es muy grande.  Servirla y aderezarla con aceite de oliva, con…

Un caldo de verduras debiera ser alcalino, pero llevamos varias generaciones cocinando caldos a partir de concentrados, cubitos y sobres, de dudosa calidad nutricional y baja alcalinidad y por eso hace falta recalcar el carácter alcalino y alcalinizante de esta receta. Además de sana es deliciosa y es un plato que no debe faltar en…