Crema de verduras

Cuando hablamos de cremas, estamos refiriéndonos a un puré, un licuado espeso de verduras cocidas.  No hay lugar para los cubitos de caldo, las harinas para espesar, la mantequilla o la crema.  En cambio, la variedad de verduras con las que se puede crear una sopa reconfortante es muy grande.  Servirla y aderezarla con aceite de oliva, con algún condimento, hierba fresca o ají de cualquier clase es una buena idea. 

Ingredientes:

• 3 tomates troceados
• 2 cebollas blancas medianas troceadas
• 3 zanahorias troceadas
• 1 trozo generoso de ahuyama
• 3 ramas de acelgas
• 6 hojas de espinaca
• 1 trozo de repollo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 6 dientes de ajo machacados
• Sal (marina)

Preparación:

Pon a rehogar la cebolla en el aceite y ve añadiendo los demás ingredientes: primero el tomate, luego la zanahoria, la calabaza y luego las hojas.  Al final, agrega el ajo, la sal y cúbrelo con agua.  Si usas una olla a presión, déjala pitar unos 15 minutos a fuego bajo.  Cuando estén hechos, pásalos por la licuadora y sirve. 

Debe quedar bien espesa.  Es preferible usar una batidora de mano, como las que se usan para hacer puré.  En cualquier caso, esta sopa puede guardarse en la nevera o congelar.