Cuando hablamos de cremas, estamos refiriéndonos a un puré, un licuado espeso de verduras cocidas. No hay lugar para los cubitos de caldo, las harinas para espesar, la mantequilla o la crema. En cambio, la variedad de verduras con las que se puede crear una sopa reconfortante es muy grande. Servirla y aderezarla con aceite de oliva, con algún condimento, hierba fresca o ají de cualquier clase es una buena idea.
Ingredientes:
- 3 tomates troceados
- 2 cebollas blancas medianas troceadas
- 3 zanahorias troceadas
- 1 trozo generoso de ahuyama
- 3 ramas de acelgas
- 6 hojas de espinaca
- 1 trozo de repollo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 6 dientes de ajo machacados
- Sal (marina)
Preparación:
Pon a rehogar la cebolla en el aceite y ve añadiendo los demás ingredientes: primero el tomate, luego la zanahoria, la calabaza y luego las hojas. Al final, agrega el ajo, la sal y cúbrelo con agua. Si usas una olla a presión, déjala pitar unos 15 minutos a fuego bajo. Cuando estén hechos, pásalos por la licuadora y sirve.
Debe quedar bien espesa. Es preferible usar una batidora de mano, como las que se usan para hacer puré. En cualquier caso, esta sopa puede guardarse en la nevera o congelar.
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